Avec 5 milliards de repas servis par an et une capacité d'accueil de 600 000 chambres, la restauration et l'hôtellerie se développent et créent des emplois.
Le secteur regroupe une large gamme de métiers dans les entreprises très diverses : restaurants de luxe, petits cafés-brasseries, établissements de restauration rapide, cantines, mais aussi grands hôtels internationaux ou petits hôtels de préfectures, tous axés autour de notions de service et d'accueil. Un secteur qui recrute environ 1500 cadres par an.
C'est l'ensemble de ces postes de cadres que cet ouvrage vous propose de découvrir dans les fonctions vente, gestion, direction ainsi que dans de nombreuses activités techniques.
Treize fiches métiers caractéristiques permettent d'identifier les points d'entrée possibles dans le secteur, de bâtir une stratégie de carrières au sein d'un groupe, de créer sa propre entreprise ou encore d'intégrer un réseau de franchises.